一般社団法人エゾシカ協会

伊藤英人の狩猟本の世界


伊藤英人「狩猟本の世界」

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60.The Field Butcher: From Field to Table,
Ed. by Creative Publishing, Creative Publishing, 2007

狩猟現場での解体(field dressing)から肉の保存、調理までを写真で解説。初心者向けで、シカ、リス、タヌキ、魚などが対象。あくまで肉中心の解体法で、解体後の毛皮(hide)の状態まで配慮しておらず、雑だなーと思うシーンがいくつかあった。シカの皮は、まず頭を上にして吊した後、なんと首の皮を車につなぎ、ひっぱって全身を剥がしていた。

同出版社刊行の人気シリーズThe Complete Hunterに収載された写真をけっこう転載している。

60.The Field Butcher: From Field to Table, Ed.  by Creative Publishing, Creative Publishing, 2007

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