一般社団法人エゾシカ協会

伊藤英人の狩猟本の世界


伊藤英人「狩猟本の世界」

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108.『知っておいしい肉事典』実業之日本社編、実業之日本社、2011年

108.『知っておいしい肉事典』実業之日本社編、実業之日本社、2011年おいしそうな写真集。写真がきれいなのでグロテスクな感じがしない。家畜の部位別の調理法の説明がていねいで、モツ類の下処理は狩猟者にも直接役に立つ。これをもとに狩猟肉のムダなき食用化に励んでほしい。

シカ肉の項目には、「北海道では道内に広く生息しているエゾシカをよく食します」と書かれている。

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