一般社団法人エゾシカ協会

伊藤英人の狩猟本の世界


伊藤英人「狩猟本の世界」

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112.『ゼロから理解する食肉の基本』西村敏英監修、誠文堂新光社、2013年

112.『ゼロから理解する食肉の基本』西村敏英監修、誠文堂新光社、2013年
家畜の基礎から流通にかけて、食肉に関する仕組みを解説。知りたいトピックが集められており、数少ない食肉本の中でも随一の完成度を誇る。モツは処理に手間がかかる、といった現場目線がありがたい。

とにかく日本人は肉のことを知らなすぎる。まさにゼロといえる。この本を高校生全員に読ませて、基本をさっさと常識にしてほしい。

もちろん、肉を扱う狩猟者の助けにもなる。捕獲に加え、食肉のスペシャリストを名乗れるようにしたい。

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