一般社団法人エゾシカ協会

伊藤英人の狩猟本の世界


伊藤英人「狩猟本の世界」

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131.『料理人のためのジビエガイド』神谷英生著、柴田書店、2014年

131.『料理人のためのジビエガイド』神谷英生著、柴田書店、2014年狩猟肉の解体を、きれいな写真とともに解説。後半では、ジビエと呼ぶにふさわしい、美しい料理に仕上がっているが、素人にはハードルが高い。

狩猟に関する記述もされているものの、誤りが多く、違法なものもあってちょっとびっくりする。しかし、この本だけで狩猟を学ぶ人は多くないと思われるので、大きな問題ではない。料理だけで本にすればよかったのに、専門外の分野を本にするのは危うい。企画に無理があるのでは。

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