一般社団法人エゾシカ協会のライブラリー

伊藤英人の狩猟本の世界

108.『知っておいしい肉事典』実業之日本社編、実業之日本社、2011年

おいしそうな写真集。写真がきれいなのでグロテスクな感じがしない。家畜の部位別の調理法の説明がていねいで、モツ類の下処理は狩猟者にも直接役に立つ。これをもとに狩猟肉のムダなき食用化に励んでほしい。

シカ肉の項目には、「北海道では道内に広く生息しているエゾシカをよく食します」と書かれている。