伊藤英人の狩猟本の世界
172.『焼き肉を食べる前に。』中川洋典著、解放出版社、2016年
食肉市場で働く職人たちへのインタビュー。狩猟者には足元にも及ばないようなすばらしい解体技術を駆使し、食品産業を支えている要職にもかかわらず、自分たちのことを「普通の仕事」と謙遜し、不当な差別や誤解を受けている。その状況下で、プライドをもって腕を磨いてきた。
「命をいただく」という言葉への違和感や、畜魂碑の撤去などの、「現場で生まれる動物観」は本物で新しい。焼き肉を食べる前に、だれもが耳を傾けるべき言葉がある。