一般社団法人エゾシカ協会

第17回 スプリングフードフェスティバル2010


イダ事務局長のエゾシカ料理食べある記

第6回エゾシカメニューコンテスト

美味しく食べよう!夏シシ・春シカ・スネ・ネック

2017エゾシカ協会総会懇親会

AAO日高エゾシカツアー

2017年AAOマイスター認定式

北海道食産業研究会勉強会

祥瑞札幌

AAOエゾシカ料理会

第5回エゾシカメニューコンテスト

DCCネット料理講習会

AAOマイスター認定式

お総菜にエゾシカを/AAO料理会

カプリカプリ/スペシャルディナー

あま屋/トマトシカしゃぶ

マイヨール/DCC講習会交流会

ゴーシェ(gaucher)」

プティ サレ (Ptit sale)

五反田ジビエバル Umagoya

第4回エゾシカメニューコンテスト

道央自動車道砂川サービスエリア

AAO@カプリカプリ

江別市立対雁小学校出前授業

「麺や北町」エゾシカスパカツ

北海道大谷室蘭高校出前講座

極食エゾシカしゃぶしゃぶ

AAOケータリング料理会

おいしいエゾシカ学

エゾシカ料理GP

薪火ロースト

高田観光ホテルローレル

小樽バイン

第3回エゾシカメニューコンテスト

AA0エゾシカ料理推進協議会交流会

エゾシカフォーラム2014

日本酒とエゾシカのマリアージュ

AAOエゾシカ料理推進協議会交流会

中標津町エゾシカ有効活用フォーラム試食会

南富良野ザ・ヘルシーカツ丼

焚き火ロースト

SAコンテスト

協会懇親会

丹波鹿の試食会

スローフードフレンズたちと

占冠シカづくし

スープのバリエーション

頓化苑寿庵

Restaurant &Community Iomante(2)

レストラン黒島

北海道栄養士会エゾシカ料理講習会

民宿チセ アイヌ民族伝統のエゾシカ料理

北海道産100%のエゾシカシチュー

道産ワインとエゾシカマリアージュを楽しむ会

宮崎里恵さんの唐辛子煮込み

長田綾さんのミラノ風カツレツ

北の日本茶専門店 玉翠園

青山則靖さんのハーブカツ

グラノラピリカ

釧路エゾシカ満腹シリーズ

裏参道まつりでエゾシカメンチ

ドローム・キャンプフィールド

フィンチ FINCH Of AMAZING DINER

北のフードパーク(期間限定)

中国料理養源郷

カレーハウスCOCO壱番屋

現代青森料理とワインのお店 Bois Vert

えぞじん会会合

スプリングフードフェスティバル2010

インドカレーミルチ

酪農学園大学生活協同組合

ビストロドゥージエムカンパーニュ

BARCOM SAPPORO

中国料理養源郷

しゃぶしゃぶ酒屋しの平

札幌東急点心三昧包の家

北海料理コロポックル

キタホテル

リストランテ・カプリカプリ

レストラン「村」

レストランマイヨール

CAI 02 CAFE

かやの茶屋

エゾシカ協会事務局

夜空のジンギスカン

フランス料理ガストーラ

Restaurant &Community Iomante

占冠村道の駅マルシェひまわり

エゾシカすね肉の煮込み『夕張』二つの球体のカボチャのラビオリエゾシカすね肉のパンチェッタ巻きと行者にんにくアンドゥイエットねずの実の香り全日本司厨士協会北海道地方本部などの主催する「スプリングフードフェスティバル2010」がで4月13日、札幌パークホテルで開催されました。その行事の一環として、IH調理器具を使用した料理コンテストが行なわれました。指定食材にエゾシカすね肉が選ばれ、道内から10チームの若手シェフが腕をふるいました。私は夕張鹿鳴館チームの料理を試食してきました。

夕張鹿鳴館チームの出品作は、「エゾシカすね肉の煮込み『夕張』二つの球体のカボチャのラビオリ」(上の写真)。皿の上の5品すべてにエゾシカ肉を使用していました。

ちなみにコンテスト優勝は、KKRホテルチームの「エゾシカすね肉のパンチェッタ巻きと行者にんにくアンドゥイエットねずの実の香り」(下の写真)。夕張鹿鳴館チームは銅賞でした。

2010年4月17日記


夕張鹿鳴館 
〒068-0413 北海道夕張市鹿の谷2丁目
TEL 0123(53)2555

レストラン マイヨール
KKRホテル札幌 2F
札幌市中央区北4条西 5丁目
TEL011(231)6711

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