一般社団法人エゾシカ協会

第75回 第5回エゾシカメニューコンテスト


イダ事務局長のエゾシカ料理食べある記

美味しく食べよう!夏シシ・春シカ・スネ・ネック

2017エゾシカ協会総会懇親会

AAO日高エゾシカツアー

2017年AAOマイスター認定式

北海道食産業研究会勉強会

祥瑞札幌

AAOエゾシカ料理会

第5回エゾシカメニューコンテスト

DCCネット料理講習会

AAOマイスター認定式

お総菜にエゾシカを/AAO料理会

カプリカプリ/スペシャルディナー

あま屋/トマトシカしゃぶ

マイヨール/DCC講習会交流会

ゴーシェ(gaucher)」

プティ サレ (Ptit sale)

五反田ジビエバル Umagoya

第4回エゾシカメニューコンテスト

道央自動車道砂川サービスエリア

AAO@カプリカプリ

江別市立対雁小学校出前授業

「麺や北町」エゾシカスパカツ

北海道大谷室蘭高校出前講座

極食エゾシカしゃぶしゃぶ

AAOケータリング料理会

おいしいエゾシカ学

エゾシカ料理GP

薪火ロースト

高田観光ホテルローレル

小樽バイン

第3回エゾシカメニューコンテスト

AA0エゾシカ料理推進協議会交流会

エゾシカフォーラム2014

日本酒とエゾシカのマリアージュ

AAOエゾシカ料理推進協議会交流会

中標津町エゾシカ有効活用フォーラム試食会

南富良野ザ・ヘルシーカツ丼

焚き火ロースト

SAコンテスト

協会懇親会

丹波鹿の試食会

スローフードフレンズたちと

占冠シカづくし

スープのバリエーション

頓化苑寿庵

Restaurant &Community Iomante(2)

レストラン黒島

北海道栄養士会エゾシカ料理講習会

民宿チセ アイヌ民族伝統のエゾシカ料理

北海道産100%のエゾシカシチュー

道産ワインとエゾシカマリアージュを楽しむ会

宮崎里恵さんの唐辛子煮込み

長田綾さんのミラノ風カツレツ

北の日本茶専門店 玉翠園

青山則靖さんのハーブカツ

グラノラピリカ

釧路エゾシカ満腹シリーズ

裏参道まつりでエゾシカメンチ

ドローム・キャンプフィールド

フィンチ FINCH Of AMAZING DINER

北のフードパーク(期間限定)

中国料理養源郷

カレーハウスCOCO壱番屋

現代青森料理とワインのお店 Bois Vert

えぞじん会会合

スプリングフードフェスティバル2010

インドカレーミルチ

酪農学園大学生活協同組合

ビストロドゥージエムカンパーニュ

BARCOM SAPPORO

中国料理養源郷

しゃぶしゃぶ酒屋しの平

札幌東急点心三昧包の家

北海料理コロポックル

キタホテル

リストランテ・カプリカプリ

レストラン「村」

レストランマイヨール

CAI 02 CAFE

かやの茶屋

エゾシカ協会事務局

夜空のジンギスカン

フランス料理ガストーラ

Restaurant &Community Iomante

占冠村道の駅マルシェひまわり

平成28年6月6日、北ガスクッキングスール(札幌市北1条東4丁目)で第5回エゾシカメニューコンテストが開催されました。北海道内高速道路ハイウェイショップ10店舗から7品目が出品されました。有珠山SA、岩見沢SA、金山PAについては上下線で1品とし、輪厚PA(上下線)、砂川SA(上下線)については、上下線各1品ずつ出品されました。

第5回エゾシカメニューコンテスト

私は、第1回から審査員をやらせていただき、今回で5回目となりました。最初のころは、エゾシカ肉に強めの味付けをして、エゾシカ肉らしさを感じられない料理が多く、講評でもシカらしさが少ないとコメントさせて頂いていましたが、今回は、各店それぞれ、エゾシカ肉の風味・特徴を活かしたメニュー開発をされ、プレゼン時もお話をされていたのを聞き、大変うれしく思いました。

どのメニューも大変美味しく僅差でしたが、最優秀賞には、金山PA上下線(札樽道)の「おい鹿定食」に決定されました。この料理は、バラ肉を使用し低温でゆでてたれを絡める独特の調理法で余計な脂を流し、柔らかく仕上げていました。焼かない焼肉という、私も初めて味わう料理でした。ちなみに金山PAは昨年に続きの二連覇を達成されました。

第5回エゾシカメニューコンテスト

この料理は、7月1日から9月30日まで10店舗で7種類のエゾシカ料理を味わうことができます。


2016年6月7日記

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