◆和　　食

蝦夷鹿散らし寿司	蝦夷鹿竜田揚げ	蝦夷鹿と野菜の煮込み

粉蒸鹿肉（鹿バラ肉の糯米まぶし蒸し物）	黒椒鹿柳 （鹿ロース肉の黒胡椒炒めオイスター風味）	金醤鹿絲（鹿肉細切りの中国甜麺醤炒め）

◆中　　華

蝦夷鹿肉の薄切り、秋野菜入りサラダ	蝦夷鹿腿肉のロースト、胡椒とネズの実風味　ジャガ芋の鹿肉入りコロッケ添え	蝦夷鹿肉の合挽き、クレピネット包み生姜風味と鹿肉のトルコ風詰め物
蝦夷鹿肉の串焼き、ピラフ添え	蝦夷鹿腿肉の詰め物パート包み焼き	蝦夷鹿肉のポトフ

◆洋　　食