カテゴリー: 加工・調理

たけだバーベキュー監修、池田書店、2014年 バーベキューは豪快なのがよいらしい。豪快さのアピールには狩猟肉が…

角岡伸彦著、解放出版社、2003年 有害捕獲では大量に余る内臓の処遇が問題になっているようだが、狩猟では食べる…

西村敏英監修、誠文堂新光社、2013年 家畜の基礎から流通にかけて、食肉に関する仕組みを解説。知りたいトピック…

毛見信秀著、商業界、2008年 小売業者が、消費者に向けて、肉のことを正しく知ってもらうというコンセプト。「鮮…

馬路泰藏・馬路明子著、風媒社、2012年 めずらしいブルガリアのグルメ旅行記。ヒツジ解体の様子がカラーで具体的…

家畜衛生試験場監修、家の光協会、2000年 畜産業者が注意すべき病気を、一般向けにわかりやすいカラー写真ととも…

実業之日本社編、実業之日本社、2011年 おいしそうな写真集。写真がきれいなのでグロテスクな感じがしない。家畜…

日本食肉協議会、2012年 品川の東京食肉市場でもらったパンフレット。肉にまつわるコラム集。この業界では語り種…

西本豊弘・新美倫子編、吉川弘文館、2010年 動物考古学の対象は、人と関係した動物に限っており、恐竜や自然死の…

ポール・ハイニー著、鶴田庸子訳、新宿書房、1997年 イギリス周辺にはかつて各家庭・地域に豚肉加工技術があった…