カテゴリー: 加工・調理
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Pocket Guide to Field Dressing, Butchering and Cooking Deer
Pocket Guide to Field Dressing, Butchering and Cooking …
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Odd Bits: How to Cook the Rest of the Animal
Jennifer McLagan, Ten Speed Press, 2011 余り物を使用した料理のレシピ集…
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The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making: How to Harvest Your Livestock & Wild Game
Philip Hasheider, Voyageur Press, 2010 Complete Bookだけあ…
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Whole Beast Butchery: The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork
Ryan Farr, Chronicle Books, 2011 肉屋向けの解体の教科書。解体本の中ではピカイ…
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世界の食文化 3 モンゴル
小長谷有紀著、農山漁村文化協会、2005年 モンゴルはかなりの肉食。乳製品が多様で、内臓料理も豊富。厳しい冬を…
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The Field Butcher: From Field to Table
Ed. by Creative Publishing, Creative Publishing, 2007 狩…
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