カテゴリー: 加工・調理

ライアル・ワトソン著、福岡伸一訳、木楽舎、2009年 ブタ（イノシシ含む）の博物学。多岐にわたる博学もさること…

並河良一著、日本食糧新聞社、2013年 日本ではまだなじみのないイスラム圏に企業が進出する際に参考となる、マー…

ダン・サラディーノ著、梅田智世訳、河出書房新社、2022年 地域特有の気候を利用した食べ物（フェロー諸島のシェ…

セレン・チャリントン=ホリンズ著、阿部将大訳、原書房、2023年 各種臓器、カエル、ウミガメ、ウジ虫チーズなど…

川本伸一編集代表、朝倉書店、2021年 「なましょく」という読みは辞書では見ないが浸透してきている。牡蠣やエビ…

押田敏雄編、緑書房、2021年 日本のジビエを将来的に発展させていこうという、さまざまな試みを紹介。エゾシカ協…

ポーラ・ヤング・リー著、堤理華訳、原書房、2018年 時の政権や宗教の影響を受けながら、あらゆる鳥・獣を食べつ…

ジーナ・レイ・ラ・サーヴァ著、棚橋志行訳、亜紀書房、2021年 環境人類学者の著者が、世界各地で食べ歩く野生の…

馬路泰藏・馬路明子著、風媒社、2020年 110.『ミルクを食べる肉を食べる』の続編。ブルガリアにおける豚の家…

村元直人著、幻洋社、2000年 今でこそ豊かな食材を想起するが、昭和30（1955）年ごろに米が三食食べられる…