カテゴリー: 2010年代
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Shooter’s Bible Guide to Knives
Roger Eckstine, Skyhorse Publishing, 2012 主要ナイフメーカーの特徴と…
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Odd Bits: How to Cook the Rest of the Animal
Jennifer McLagan, Ten Speed Press, 2011 余り物を使用した料理のレシピ集…
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The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making: How to Harvest Your Livestock & Wild Game
Philip Hasheider, Voyageur Press, 2010 Complete Bookだけあ…
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Whole Beast Butchery: The Complete Visual Guide to Beef, Lamb, and Pork
Ryan Farr, Chronicle Books, 2011 肉屋向けの解体の教科書。解体本の中ではピカイ…
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鳥獣虫魚の文学史 獣の巻
鈴木健一編、三弥井書店、2011年 古典文学に現れる動物たち。動物たちはいまいち主役になりきれておらず、簡単な…
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森の小さな「ハンター」たち
亀井伸孝著、京都大学学術出版会、2010年 狩猟民と暮らした、文化人類学・教育学的記録。小さいときから自発的に…
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The Butcher’s Guide to Well-raised Meat
Joshua Applestone et al., Clarkson Potter, 2011 新刊。食肉業者…