材料

• えぞしかのもも肉
• 野菜
• 醤油
• トウバンジャン
• オイスターソース

作り方

1. 醤油にトウバンジャン、オイスターソースを加えてタレを作る。
2. もも肉をブロックのまま、（１）のタレに漬け込む。
3. １時間ほどおく。
4. タレから取り出したモモ肉を細切りにする。
5. 中華鍋に油を引き、強火でキャベツなどの野菜を炒め、火が通ったらいったん取り出しておく。
6. 同じ鍋で肉を炒め、火が通ったら（５）の野菜を鍋に戻す。
7. 熱々を召し上がれ。

調理　エゾシカ協会事務局長　井田　宏之