材料

• 1/2インチの厚さに切ったシカ肉
• 塩
• 黒胡椒
• ガーリックパウダー
• 小麦粉
• 植物油
  

材料の量は全部「適宜」

作り方

1. これまた超お手軽レシピ。ロース、モモ肉や肩などでも良いでしょう。我が家での改良バージョンも紹介しておきます。まず、単なる塩ではなく「クレージーソルト」というスパイス入りの市販品を使います。そして、小麦粉にはオルガノも少し混ぜる。また、焼くときはバターを使い、焼き上がりにパセリを振ってます。薄めに切った肉を焼くだけにしておけば、朝食にもピッタリ。トーストと良く合います。
2. ガーリックパウダーと小麦粉を混ぜ、塩コショウしたシカ肉にまぶす（必要なら肉を事前に叩き柔らかくしておく）。
3. フライパンに油を敷き中火で焼く（焼き過ぎ厳禁）。

（The Complete Venison Cookbookの49ページ）

シカ肉料理研究会ニュースレター（１号）より。