材料
- ２～３ポンドのシカ肉
- 90ccの醤油
- 90ccのオリーブ油
- 40cc相当のタマネギみじん切り
- ニンニク一かけのみじん切り
- 40cc相当の砂糖
作り方
- ボールにシカ肉以外の材料を入れ、かき混ぜて砂糖を溶かす。
- その後スライスしたシカ肉を入れて混ぜ込み、３時間以上冷蔵。
- これを４～６分網焼きして出来上がり。
- 小さく切ってパンに乗せ、好みのポテトサラダと一緒に召し上がれ。
原題でもteriyakiとなっており、もはや国際用語になっているのでしょう。子ジカのロースで作ったので柔らかく、カミさん絶賛。急きょつけ込みを補給し、今朝は弁当にも入れてました（濃いめの味にすれば確かに向いてます）。オリジナルでは「サンド」となってますが、ご飯で食べてもススムくんです（日本人にはむしろこちらがお勧め）。ポテトサラダとは確かに合うと思いました。
シカ肉料理研究会ニュースレター（１号）より。
（Quality Venisonの57ページ）
