材料
- 2.5ポンドのシカ肉（角切り）
- セロリ２本
- ピーマン１個
- ニンジン0.5ポンド
- タマネギ１個
- 葉ネギ（green onion）１束
- 60ccの小麦粉
- タイム
- ロリエ
- 塩，胡椒
作り方
- シチュー鍋でシカ肉に焼き色を付け、セロリ、ピーマン、ニンジン、タマネギ、葉ネギを加える。
- 少量の炒め汁と小麦粉でルーを作り、これをシチュー鍋に入れる。
- さらに適量の水を足して良く混ぜ、とろ火で肉が柔らかくなるまで煮込む（約３時間）。
シカ肉料理研究会ニュースレター（１号）より
（The Complete Venison Cookbookの154ページ）
