タグ: 加工・調理

Ed. by Creative Publishing, Creative Publishing, 2007 狩…

J. ボテロ著、松島英子訳、法政大学出版局、2003年 メソポタミアのレシピを解読する試み。肉は、煮込み料理の…

東方籌著、東洋書館、1942年（復刻版は批評社、1983年） 飢饉の分析と対策、そしてその際に何を食べるか、と…

Joshua Applestone et al., Clarkson Potter, 2011 新刊。食肉業者…

上原善広著、新潮社、2005年 世界の被差別民の食事。ソウルフードは、余り物の利用を余儀なくされた方々の魂（ソ…

A. デルプランク、S. クロトー著、石井まり子訳、食肉通信社、1989年 肉料理のレシピ集。シャルキュトゥリ…

高坂和久訳、東京農大出版会、2006年 原書はドイツ語、1902年。ドイツの家庭の味。塩とスパイスを巧みに利用…

小泉榮次郎著、宮澤書店、1921年（復刻版は谷口書店、1987年） 黒焼きの種類と薬効。黒焼きとは野生動植物由…

魚谷常吉著、秋豊園出版部、1936年（復刻版は東京書房社、1980年） 野鳥の種類別調理法。カケス、イカル、ツ…