H17.11.7
参加者382名 回答者55名 （回答率14%）
| 質問1 |
| この試食会をどこでお知りになりましたか。 |
% |
人数 |
| 新聞 |
28 |
16 |
| テレビ・ラジオ |
0 |
0 |
| 道の広報 |
9 |
5 |
| エゾシカ協会の広報 |
14 |
8 |
| その他( 知人紹介 ） |
49 |
28 |
| |
|
57 |
|
 |
| 質問2 |
| 全体に今日の料理はいかがでしたか。 |
% |
人数 |
| 非常に美味しい |
32 |
18 |
| 美味しい |
57 |
32 |
| 普通 |
11 |
6 |
| あまりおいしくない |
0 |
0 |
| おいしくない |
0 |
0 |
| |
|
56 |
|
 |
| 質問3 |
| シカ肉はこれまで食べたことがありましたか。 |
% |
人数 |
| 初めて食べた |
33 |
18 |
| 過去に数回食べた |
56 |
31 |
| 月一回くらい |
2 |
1 |
| 普通に食べている。 |
9 |
5 |
| |
|
55 |
|
 |
| 質問4 |
| 今後、シカ肉を食べてみたいと思いますか。 |
% |
人数 |
| 食べてみたい |
96 |
54 |
| あまり食べたくない |
0 |
0 |
| 食べたくない |
0 |
0 |
| その他 |
4 |
2 |
| |
|
56 |
|
 |
| 質問５ |
| 今日の料金設定（3000円）はどう感じましたか。 |
% |
人数 |
| 高い |
7 |
4 |
| 普通 |
55 |
30 |
| 安い |
29 |
16 |
| わからない |
7 |
4 |
| その他 |
2 |
1 |
| |
|
55 |
|
 |
| 質問６ |
| 今日の料理で美味しかった料理名を３つあげてください |
％ |
人数 |
|
1 |
蝦夷散らし寿司 |
12 |
18 |
|
2 |
蝦夷鹿竜田揚げ |
8 |
11 |
|
3 |
蝦夷鹿と野菜の煮込み |
7 |
10 |
|
4 |
金醤鹿 （鹿肉細切りの中国纏綿醤炒め） |
6 |
9 |
|
5 |
黒椒鹿柳（鹿ロース肉の黒胡椒炒めオイスター風味） |
8 |
12 |
|
6 |
粉蒸鹿肉（鹿バラ肉の糯米まぶし蒸し物） |
2 |
3 |
|
7 |
銀杞鹿湯（鹿スネ肉の白木茸・クコの実入りスープ） |
5 |
8 |
|
8 |
蝦夷鹿肉の薄切り、秋野菜入りサラダ |
4 |
6 |
| |
9 |
蝦夷鹿鞍下肉のパンチェッタ巻きポワレ、サクランボのソース添え |
8 |
12 |
| |
10 |
蝦夷鞍下肉のホテル風ステーキ |
20 |
29 |
| |
11 |
蝦夷鹿腿肉のロースト、胡椒とネズの実風味、ジャガ芋の鹿肉入りコロッケ添え |
10 |
14 |
| |
12 |
蝦夷鹿腿肉の詰め物パート包み焼き |
2 |
3 |
| |
13 |
蝦夷鹿肉の合い挽き、クレピネット包み生姜風味と鹿肉のトルコ風詰め物 |
1 |
2 |
| |
14 |
蝦夷鹿肉の串焼き、ピラフ添え |
3 |
5 |
| |
15 |
蝦夷鹿肉のポトフ |
3 |
4 |
|
 |
|
