一般社団法人エゾシカ協会
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村田喜一著、朝倉書店、1947年 皮革加工の学術的な説明。タンニンなめしがとくに詳しい。一般向けには毛皮鞣製法…
木村吾郎著、明石書店、1986年 皮革産業の特徴、部落差別との関係など。皮革産業の問題点を的確に指摘している。…
Joshua Applestone et al., Clarkson Potter, 2011 新刊。食肉業者…
上原善広著、新潮社、2005年 世界の被差別民の食事。ソウルフードは、余り物の利用を余儀なくされた方々の魂（ソ…
A. デルプランク、S. クロトー著、石井まり子訳、食肉通信社、1989年 肉料理のレシピ集。シャルキュトゥリ…
高坂和久訳、東京農大出版会、2006年 原書はドイツ語、1902年。ドイツの家庭の味。塩とスパイスを巧みに利用…
宮本武蔵著、鎌田茂雄訳注、講談社、1986年ほか 戦で勝つための、刀と体の使い方。人を斬ることに徹底した武蔵は…
野中日文著、創言社、2000年 武道の精神論。ページをめくるたびに武士道精神を強烈にたたきこまれるので、読むだ…
石川純一郎著、歴史春秋出版、2006年 狩猟民俗の記録。クマに対する槍の使い方が少し載っている。刺したらすぐ抜…
広井忠男著、高志書院、1998年 闘牛ガイドブック。日本にも闘牛文化が残っている。ヒト対ウシではなく、ウシ対ウ…
