一般社団法人エゾシカ協会
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ジーナ・レイ・ラ・サーヴァ著、棚橋志行訳、亜紀書房、2021年 環境人類学者の著者が、世界各地で食べ歩く野生の…
馬路泰藏・馬路明子著、風媒社、2020年 110.『ミルクを食べる肉を食べる』の続編。ブルガリアにおける豚の家…
村元直人著、幻洋社、2000年 今でこそ豊かな食材を想起するが、昭和30（1955）年ごろに米が三食食べられる…
D.ローベンハイマー・S.J.シンプソン著、櫻井祐子訳、サンマーク出版、2021年 食品・健康・医薬品会社の偏…
朝日新聞出版編著、朝日新聞出版、2019年 肉の調理を科学的に説明し、おいしい焼き方や調理法を論理的に指南する…
白石あづさ著、新潮社、2016年 世界の旅行記、変わった肉特集。鳥獣以外ではイグアナ、カブトガニ、ヨロイナマズ…
南川雅男著、敬文社、2014年 日本人が何を食べてきたのかを、骨などの同位体分析の結果から類推する。主食は作物…
新保吉伸著、世界文化社、2019年 強烈なこだわりをもった肉卸職人の仕事論。NHKに出演した精肉のプロフェッシ…
洪光住監修、田中静一編著、柴田書店、1991年 中国4000年の食材事典。さまざまな文献からまとめている。野生…
森安常義著、瀬戸出版、2006年 枝肉を買い取るお肉屋さんの教科書。1983年の初版から2度目の改訂。枝肉から…
