材料

• えぞしかのもも肉
• 塩
• こしょう
  
• ほうれん草
• オリーブオイル
• レモン汁など

作り方

1. 塩・こしょうのみで味を付け、オーブンで約１時間ローストする。
2. マリネは、残った冷めたローストを翌日においしくいただく一皿。
3. ロースト肉は１cm角にカット。茹でたほうれん草と合わせ、オリーブオイル、レモン汁、塩、胡椒でマリネする。
4. 冷蔵庫でよく冷やして出来上がり。

調理　エゾシカ協会事務局長　井田宏之