一般社団法人エゾシカ協会のライブラリー

伊藤英人の狩猟本の世界

215.『世界のへんな肉』白石あづさ著、新潮社、2016年

世界の旅行記、変わった肉特集。鳥獣以外ではイグアナ、カブトガニ、ヨロイナマズなど、現地でなければ食べられないものの体験談がおもしろい。リアクションが正直。おいしさという基準で序列化してしまえば、やはり牛肉がきてしまうのだが、料理の基準はそれだけではない。

シカ科は、著者絶賛の「トナカイのカルパッチョ」。マヨネーズソースとオリーブオイル。牧場育ちだから生でも大丈夫なのだろうか？

2019年に文庫版発行。