中国食物事典

洪光住監修、田中静一編著、柴田書店、1991年

中国4000年の食材事典。さまざまな文献からまとめている。野生動物の項目もあるが、家畜家禽のほうにページが割かれている。「その他」の項目にカエルやヘビがあり、一読の価値がある。残念ながら、クマ科はクロクマだけ載っていて、パンダの味は出てこない。ニホンジカの鹿茸はアカシカの倍の価値があるらしい。ジャコウネコの一種 Viverricula indica は説明によるととてもおいしそう。(2019年9月記）