全日本司厨士協会北海道地方本部などの主催する「スプリングフードフェスティバル2010」がで4月13日、札幌パークホテルで開催されました。その行事の一環として、ＩＨ調理器具を使用した料理コンテストが行なわれました。指定食材にエゾシカすね肉が選ばれ、道内から10チームの若手シェフが腕をふるいました。私は夕張鹿鳴館チームの料理を試食してきました。

夕張鹿鳴館チームの出品作は、「エゾシカすね肉の煮込み『夕張』二つの球体のカボチャのラビオリ」（上の写真）。皿の上の５品すべてにエゾシカ肉を使用していました。

ちなみにコンテスト優勝は、ＫＫＲホテルチームの「エゾシカすね肉のパンチェッタ巻きと行者にんにくアンドゥイエットねずの実の香り」（下の写真）。夕張鹿鳴館チームは銅賞でした。

2010年4月17日記

夕張鹿鳴館　
〒068-0413　北海道夕張市鹿の谷2丁目
TEL 0123（53）2555

レストラン　マイヨール
KKRホテル札幌　2F
札幌市中央区北4条西 5丁目
TEL011（231）6711