 （１）ミートボール |
 （２）イノシシとエゾシカアキレス腱のゼリー寄せ |
 （３）エゾRK |
４月５日、スローフードフレンズ北海道の札幌ミーティングを協会事務所で行ないました。その時作ったエゾシカ料理です。
（１）ミートボール
エゾシカのシンタマを細かく切り、包丁で少し叩いた肉にタマネギ・ニンジンを混ぜて油で揚げました。
（２）イノシシとエゾシカアキレス腱のゼリー寄せ
イノシシのスネ肉（つくば市で捕獲）とエゾシカアキレス腱に野菜を加えて煮込みました。イノシシとエゾシカだけではゼリー分がちょっと不足気味だったので、市販ゼリーを足して固めました。
（３）エゾRK
青山さんのレシピーで作ってみました。作り方は下記HP参照下さい。スローフードのメンバーにも、このエゾRKは大好評でした。
2013年4月9日記
