平成28年11月7日 AAOエゾシカ料理推進協議会会議後にバルコ札幌（札幌市中央区北2条西2丁目15）でエゾシカ料理会を開催しました。
エゾシカソーセージ
エゾシカソーセージ（サロベツ産）は開店以来グランドメニューで提供してもらっています。
パデドカンパーニュとコロッケ
パデドカンパーニュは、100％エゾシカ肉で外側は、豚網脂使用が少し残念。次回は、鹿網脂を提供してリアルエゾシカ100％を食べたいものです。しっとり、さっぱり美味しいです。コロッケはかわいい球形でシカ風味がきちんとあります。
エゾシカラザニア
ラグーのシカ肉とトマトの相性は、やはり抜群で自然な美味しさを感じます。
エゾシカロースト
ローストは、適度な歯ごたえが好ましく感じました。
2016年11月8日記
