平成30年3月28日、エゾシカ協会事務所でDCC委員会を行ない、その後の懇親会で久ぶりにエゾシカ料理を作りました。
カツは内ももをブロックでオリーブオイル・塩・コショウ・ガーリックパウダーで3時間下味を付けて揚げました。
シカ内もものカツ（ブロック）
シチューは、味付け無のバラ骨付きとスネを圧力なべで15分。骨だけ犬用に頂き、その後トマト、セロリ、ゴボウ等で味付け煮込みました。
シカシチュートマト味
写真を撮り忘れましたが、もう一品は、酢ジカ。
既存焼肉のたれで下味をつけて油で揚げ、新玉ねぎと炒めてから黒酢とメンミで軽く煮て、最後に片栗粉でとろみをつけました。
酢ジカが特に好評でした。
2018年4月4日記
