2015年11月4日、シカ捕獲認証制度(DCC)講習会の交流会をKKRホテル札幌のレストラン「マイヨール」で行ないました。
大江総料理長が、特別にエゾシカづくしのメニューを提供してくださいました。
前菜もエゾシカサラミ、エゾシカキッシュです。
私も初めて食べたのが「エゾシカアキレス腱のクロケット・サラダ仕立て」。濃厚な味わいでした。
前菜 キッシュとサラミ
エゾシカアキレス腱のクロケット・サラダ仕立て
レストラン マイヨール
北海道札幌市中央区北4条西5丁目 KKRホテル札幌内
011-231-6711
http://kkr-hotel-sapporo.com/maillol/
2015年11月8日記