平成30年3月12日、AAOマイスター認定式をKizuna Susukinoで開催しました。
認定式後のエゾシカ料理会を楽しみました。
どの料理も挑戦的でしたが、パテド・カパーニュに鹿脂を使用していました。
冷菜には鹿脂は固くなってしまうのですが、肉とのバランスでさっぱり食べられる味に仕上げていました。
今回のお肉は北海道認証のサロベツベニソンさんの製品を使用しています。
エゾシカパテ・ド・カンパーニュ
彩り野菜のコンディメント
季節野菜とエゾシカモモ肉の慶州鍋
エゾシカラグーのアッシパルマンティエ
エゾシカロースの低温調理 甘栗のピュレ
Kizuna Susukino
札幌市中央区南4条西3丁目6番地2
キタコーS4ビル7階
https://www.hotpepper.jp/strJ001178862/
2018年3月16日記