2017年AAOマイスター認定式を平成29年3月13日（月曜日）、イタリアンレストラン　カプリカプリで行ないました。

供された６品はすべてエゾシカ料理でした。

モチェッタは、ドライハムですが、63℃加熱処理をしています。もちっとした触感でコクのある味でした。

エゾシカのモチェツタ　サラダ仕立て

どれも美味しかったですが、中でもラザニアは、参加者全員が「美味しい」という評価でした。

エゾシカのボロニェーゼ　ラザニア

エゾシカのリエットと札幌黄のタルト

エゾシカのパニーニ

ビーツのサルサ・ロッサはきれいな赤色で、ビーツの少し癖のある味とエゾシカのマッチングが面白かったです。

エゾシカのボリートとビーツ・ユリネのサルサ　ロッサ

エゾシカのポルペットとリンゴのソテー

リンゴのソテーは、両方一緒に食べるとリンゴの風味とエゾシカの愛称の良さを感じました。料理を作っていただいた塚本シェフ（右の写真）に感謝です。

イタリアンレストラン　カプリカプリ
札幌市中央区南1条東2丁目13番地
http://capricapri.jp/shopinfo

2017年3月14日記