菊正宗酒造協賛で日本酒とエゾシカ料理のマリアージュの会を行いました。会場は札幌のAo's Diningです。

菊正宗塩麹顆粒タイプを使用したエゾシカ肉料理レシピを青山さんが作成しました。今回は、その料理5品と菊正宗酒造の日本酒とリキュールのマリアージュの試行を行いました。

＊レシピは2月下旬には菊正宗酒造のHPにアップ予定です。

参加者の村上由希子さん（デザイナー）のコメントをどうぞ（写真も）。

塩麹を使ったエゾシカ料理は、やわらかく野菜や肉の旨みが出ていて、甘みもあり、どれも美味しかったです。食べたことのあるハンバーグもいつもと違う肉感が。スネの煮込みも柔らかいのに歯ごたえあっておいしかった。それぞれに合う菊正宗酒造の日本酒も美味しかったです。フルーティなバナナのような甘い香りがするものや、奈良の吉野杉の樽の香りがするもの、吟醸、純米、辛口などなど。最後に出てきた梅冷酒（リキュール）は、甘すぎなく、飲みやすくするっと飲めちゃいました。

写真は上から
塩麹ロースト＆香り冷酒
塩麹煮込み＆樽酒

Ao's　Dining
札幌市中央区南５条西６丁目ニュー桂和ビル８F

2014年2月3日記