6月22日、当別町で「エゾシカ焚き火ロースト勉強会」を開きました。
かまどは、コンクリートブロックを４段、積み上げて作りました。上部に網を置いてエゾシカ肉を並べ、さらにブロックを１段分積んで、フタ代わりに鉄板を置けば、簡易スモーカーの出来上がりです。
薪は広葉樹であれば何でもOKです。スモークローストと勝手に名付けています。
エゾシカ肉にスモークフレーバーは良く合います。
翌日は札幌市盤渓でも連続開催。こちらはブロックを積む代わりに、ドラム缶を使用しましたが、熱効率が高くて、より簡単でした。
ドラムの中で薪を燃やします。上部に網を敷いてエゾシカ肉を並べ、ボウル・鍋などをかぶせて、いぶします。
2013年6月26日記
